L’Azienda Agricola Persegona (che si trova a Pieve Cusignano, frazione di Fidenza, a cento metri dal confine con il Comune di Salsomaggiore) nasce all’inizio del Novecento. La “svolta” arriva nel 1997, con la conversione dei terreni al metodo biologico. Il passo successivo è stato quello di convertire anche l’allevamento zootecnico al metodo biologico e, in tempi più recenti, quello di investire sulle energie alternative e pulite.
Il Parmigiano Reggiano biologico “a emissioni zero” dell’Azienda Persegona parte da una stagionatura di 14/16 mesi, per arrivare al classico 24/30 mesi, fino al 40 mesi per intenditori.
L’Azienda è condotta dai fratelli Giuliano, Carlo e Milena, con la madre Carla.